Resep Dunia
5. Chicken Kaarage Salted Egg
Bahan Utama
- 300 gr Chicken Karaage
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Salted Egg
- 3 kuning telur asin matang
- 30 gr butter
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 150 ml susu evaporasi atau susu cair full cream
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu jamur
- ¼ sdt lada putih
- 1 sdt air jeruk nipis (opsional)
Bahan Aromatik
- 8–10 lembar daun kari
- 2 buah cabai merah keriting, iris serong
- 2 buah cabai rawit merah (opsional)
Topping
- 1 sdt wijen sangrai
Cara Membuat
1. Goreng Chicken Karaage
- Panaskan minyak pada suhu 170–180°C.
- Goreng Chicken Karaage hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
- Tiriskan dan sisihkan.
2. Buat Saus Salted Egg
- Haluskan kuning telur asin menggunakan garpu.
- Lelehkan butter di wajan.
- Tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan kuning telur asin yang telah dihaluskan.
- Aduk hingga berbuih dan harum.
- Tuangkan susu evaporasi sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan gula, kaldu jamur, dan lada.
- Masak hingga saus mengental dan creamy.
3. Masukkan Aromatik
- Tambahkan daun kari dan cabai merah.
- Masak sekitar 30 detik hingga harum.
- Koreksi rasa.
4. Campurkan Karaage
- Masukkan Chicken Karaage yang sudah digoreng.
- Aduk cepat hingga seluruh permukaan ayam terlapisi saus salted egg.
- Masak sekitar 30–60 detik saja agar tetap crispy.
5. Penyajian
- Pindahkan ke piring saji.
- Taburi wijen sangrai.
- Tambahkan irisan cabai dan daun kari sebagai garnish.
- Sajikan selagi hangat.